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()米飯/찰흑미쌀

難易度:★

烹調時間:90分鐘

份量:約2人份

正確的說法,這其實是「黑米飯」。紫米其實是糯米,而黑米則是秈米。

二者外型幾乎分不出來,且無論是紫米與黑米,都富含花青素、鐵、鈣、鋅、硒、鉀、磷等微量元素及B群,可以預防缺鐵性貧血、防止疲勞、維持骨骼及牙齒健康,膳食纖維能幫助降低血液中膽固醇含量,促進腸胃道蠕動。

差別是紫米是糯米,食用過多可能產生胃脹氣,多用於甜點;而黑米則比較常與糙米與雜糧,煮成我們日常食用的主食。

無論是韓國或台灣健康意識抬頭的今天,只吃白米飯似乎已非養生之道。

韓國人煮飯習慣用瓦斯爐;

但身為台灣人,當然要用大同電鍋最方便了。


食材

【材料】:黑米30g、糙米120g、水、橄欖油

【備註】:使用大同電鍋


作法

【STEP1】

▶依黑米2:糙米8的比例,洗米輕淘2次即可

☞洗太多次米香會容易流失

【STEP2】

▶手伸入內鍋平放,加水到第1~2指節間

▶浸泡60分鐘

【STEP3】

▶內鍋裡淋一點橄欖油,外鍋加約200cc水

▶按下煮飯開關

【STEP4】

▶跳起後不開蓋再悶30分鐘

▶將飯拌勻拌鬆,即可盛飯上桌

 

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