韓式辣炒豬肉/제육볶음

✚韓式辣炒豬肉/제육볶음

難易度：★/烹調時間：20分鐘

份量：當配菜約為2~3人份

✚食譜影片

✚食材

【調味】：芝麻油少許、首爾一匙辣醬1匙、醬油8g、胡椒粉少許

【材料A】：蒜泥30g/蘋果泥30g/豬肉火鍋肉片250g

【材料B】：青椒20g/蔥段40g/紅蘿蔔絲40g/洋蔥絲100g

✚作法

【STEP1】將調味與蒜泥、蘋果泥一起拌勻

【STEP2】再放入火鍋肉片一起拌勻，醃至少10分鐘

【STEP3】放入除了蔥段以外的[材料B]，一起拌炒至7分熟，再放入醃好的肉片一起炒

【STEP4】最後放上蔥段拌炒幾下，即可盛盤享用。蓋飯或包生菜一起吃皆可

✚介紹

辣炒豬肉是韓國的國民料理之一，如果去路邊的食堂吃飯，很常見到這道菜。通常會把它淋在飯上變成蓋飯；或用生菜包著吃也行。

而冰箱冷凍經常有的食材就是火鍋肉片，它若拿來烤顯然太薄；但又期待它能有鍋類以外的表現；此時「炒」就成為能使用它的最佳方式之一。

常見的豬火鍋肉片有五花、梅花與里肌；若以口感而言五花肉片拿來炒最合適；若以熱量少而言，當然選擇里肌。但室長會怎麼做呢？我一向會選五花，因為口感最好；但為了避免熱量太高，所以我就會選擇這餐不配飯，而是多買1包生菜當成生菜包肉；最後再配上一碗簡單的味噌豆腐湯。

既簡單又美味，還能保有基本的健康飲食均衡。

<備註>如果要蓋飯，就不要炒太久，濕一點蓋飯才好吃；但如果要生菜包肉，就要炒的乾一點。

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