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蔘雞湯(電鍋小資版)/삼계탕

難易度:★

烹調時間:15+50分鐘

份量:2人份

蔘雞湯是許多人從韓國旅遊回來時念念不忘的料理。

韓國餐廳使用20幾天左右的幼雞,所以小小一隻很好料理,但台灣並不容易買到這麼小的;加上他們使用的5年以上水蔘,在台灣則是又貴又不容易買到。

更別提他們光煮雞肉的高湯,就必須由各種食材熬煮許久才得。

所以即使再想吃,也往往因為太難料理而作罷。

但經過室長反覆改良,發現其實蔘雞湯也有很小資又很簡單的作法。

1/把珠雞改成雞腿切塊;

2/水蔘用台灣中藥房很好買的蔘鬚代替;

3/需要長時間熬煮的高湯,則可以用一點豬肉與大同電鍋來替代。

(加入一點豬皮或脂肪,或2~3塊小排骨也行,能夠替湯頭提味提鮮。)

10分鐘備料+50分鐘電鍋+最後5分鐘上桌前的加熱催出風味。

即使在台灣,也能用最簡單的方法吃到真正的蔘雞湯,而不是costco賣的難吃的要死的真空假蔘雞湯。

天冷時喝熱熱雞湯的溫暖幸福,其實就這麼簡單。

<備註>

冬天手腳容易冰冷/或怕腥的朋友,可以多加2小片薑再一起進電鍋歐~


食材

【調味】:鹽少許/味精少許

【材料A:青蔥含根部(清洗過)30g/洋蔥半顆約120g/豬皮或脂肪50g(煎過更好)

【材料B:去殼生栗子8顆、蒜仁40g、紅棗8顆、雞腿肉切塊 850g、蔘鬚20g

【擺盤】:青蔥絲少許

【搭配】:胡椒鹽


作法

【STEP1】

▶取一鍋,先放入【材料A】

▶再放入【材料B】

【STEP2】

加鹽2小匙並加水蓋過肉

▶放入大同電鍋,外鍋加水400cc

【STEP3】

▶跳起後鍋蓋不掀再悶50分鐘

完成後撈出【材料A】丟掉

【STEP4】

▶上桌前加點米酒中火再煮5分鐘

▶加鹽/味精調味並灑上青蔥絲

▶享用時雞肉沾一點胡椒鹽更美味

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