✚蔘雞湯(電鍋小資版)/삼계탕
難易度:★
烹調時間:15+50分鐘
份量:2人份
✚食譜影片
✚食材
【調味】:鹽少許/味精少許
【材料A】:青蔥含根部(清洗過)30g/洋蔥半顆約120g/豬皮或脂肪50g(煎過更好)
【材料B】:去殼生栗子8顆、蒜仁40g、紅棗8顆、雞腿肉切塊 850g、蔘鬚20g
【擺盤】:青蔥絲少許
【搭配】:胡椒鹽
✚作法
【STEP1】取一鍋,先放入【材料A】
【STEP2】再放入【材料B】
【STEP3】加鹽2小匙並加水蓋過肉;放入大同電鍋,外鍋加水400cc
【STEP4】
▶跳起後鍋蓋不掀再悶50分鐘
▶完成後撈出【材料A】丟掉,並調味
▶上桌前加點米酒中火2分鐘並灑上青蔥絲
▶享用時雞肉沾一點胡椒鹽更美味
✚介紹
蔘雞湯是許多人從韓國旅遊回來時念念不忘的料理。
韓國餐廳使用20幾天左右的幼雞,所以小小一隻很好料理,但台灣並不容易買到這麼小的;加上他們使用的5年以上水蔘,在台灣則是又貴又不容易買到。
更別提他們光煮雞肉的高湯,就必須由各種食材熬煮許久才得;所以即使再想吃,也往往因為太難料理而作罷。
但經過室長反覆改良,發現其實蔘雞湯也有很小資又很簡單的作法。
1/把珠雞改成雞腿切塊;
2/水蔘用台灣中藥房很好買的蔘鬚代替;
3/需要長時間熬煮的高湯,則可以用一點豬肉與大同電鍋來替代。
(加入一點豬皮或脂肪,或2~3塊小排骨也行,能夠替湯頭提味提鮮。)
10分鐘備料+50分鐘電鍋+最後5分鐘上桌前的加熱催出風味。
即使在台灣,也能用最簡單的方法吃到真正的蔘雞湯,而不是costco賣的難吃的要死的真空假蔘雞湯。
天冷時喝熱熱雞湯的溫暖幸福,其實就這麼簡單。
<備註>
冬天手腳容易冰冷/或怕腥的朋友,可以多加2小片薑再一起進電鍋歐~
您好~請問蔘鬚在一般的中藥行就買得到嗎?因為看完之後覺得最近的氣候很適合來煮看看~
哈囉,是的歐。蔘鬚其實很容易買的^ ^
Costco賣的真的超級難吃的~我決定明天去賣場、中藥行買食材回來燉煮囉~😜
哈哈哈,真的。味道頗噁心,還是自己煮最健康美味歐~
is stromectol safe for chickens
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