蔘雞湯(電鍋小資版)/삼계탕

✚蔘雞湯(電鍋小資版)/삼계탕

難易度：★

烹調時間：15+50分鐘

份量：2人份

蔘雞湯是許多人從韓國旅遊回來時念念不忘的料理。

韓國餐廳使用20幾天左右的幼雞，所以小小一隻很好料理，但台灣並不容易買到這麼小的；加上他們使用的5年以上水蔘，在台灣則是又貴又不容易買到。

更別提他們光煮雞肉的高湯，就必須由各種食材熬煮許久才得。

所以即使再想吃，也往往因為太難料理而作罷。

但經過室長反覆改良，發現其實蔘雞湯也有很小資又很簡單的作法。

1/把珠雞改成雞腿切塊；

2/水蔘用台灣中藥房很好買的蔘鬚代替；

3/需要長時間熬煮的高湯，則可以用一點豬肉與大同電鍋來替代。

(加入一點豬皮或脂肪，或2~3塊小排骨也行，能夠替湯頭提味提鮮。)

10分鐘備料+50分鐘電鍋+最後5分鐘上桌前的加熱催出風味。

即使在台灣，也能用最簡單的方法吃到真正的蔘雞湯，而不是costco賣的難吃的要死的真空假蔘雞湯。

天冷時喝熱熱雞湯的溫暖幸福，其實就這麼簡單。

<備註>

冬天手腳容易冰冷/或怕腥的朋友，可以多加2小片薑再一起進電鍋歐~

✚食材

【調味】：鹽少許/味精少許

【材料A】：青蔥含根部(清洗過)30g/洋蔥半顆約120g/豬皮或脂肪50g(煎過更好)

【材料B】：去殼生栗子8顆、蒜仁40g、紅棗8顆、雞腿肉切塊 850g、蔘鬚20g

【擺盤】：青蔥絲少許

【搭配】：胡椒鹽

✚作法

【STEP1】

▶取一鍋，先放入【材料A】

▶再放入【材料B】

【STEP2】

▶加鹽2小匙並加水蓋過肉

▶放入大同電鍋，外鍋加水400cc

【STEP3】

▶跳起後鍋蓋不掀再悶50分鐘

▶完成後撈出【材料A】丟掉

【STEP4】

▶上桌前加點米酒中火再煮5分鐘

▶加鹽/味精調味並灑上青蔥絲

▶享用時雞肉沾一點胡椒鹽更美味