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韓式涼拌冬粉(辣味)/잡채

難易度:★★/烹調時間:20分鐘

份量:當主食約為單人份,當配餐約為2~3人份


食譜影片


食材

【調味】:芝麻油少許、首爾一匙辣醬1匙、醬油5g、胡椒粉少許

【材料A:蒜細20g、黑木耳30g、紅蘿蔔絲30g、洋蔥絲80g

【材料B:小松菜200g、乾韓國冬粉100g(先泡水20分鐘備用)

【擺盤】:白芝麻少許

【自由材料】肉絲或絞肉、韓國甜不辣、其他不容易出水的蔬菜(若會出水,則應跟小松菜一樣要先擠乾)


作法

【STEP1】鍋中加一匙鹽煮滾,小松菜先梗後葉汆燙;冷水沖降溫,後用冷開水再沖過;擠乾水份切段(約5公分)備用

【STEP2】將[材料A]炒熟

【STEP3】鍋中加一匙鹽煮滾;放入冬粉煮約3分鐘後沖冷水;最後沖冷開水並瀝乾

【STEP4】先拌冬粉與[調味],後拌入其它食材;盛盤時灑一點白芝麻即可享用


✚介紹

韓文名為「雜菜」的韓式涼拌冬粉,是韓國常見的家庭料理之一;難易度增為2顆星,是因為需分段處理食材,否則其實作法是相當簡單的。

雜菜最初的發明,其實就只是將一些冰箱小菜跟冬粉與醬料拌在一起,因為方便享用而得名;只是後面愈來愈講究,甚至會有人說應該將所有食材各別分開處理,才不會讓彼此食材互相沾染到其它食材的味道云云。

回到初衷,製作料理都應該要是輕鬆快樂的。只要掌握幾項該料理的重點即可,其他就怎麼簡單輕鬆就怎麼做,保持彈性自在揮灑,原來人人都可以當廚神。

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