韓式涼拌冬粉(辣味)/잡채

✚韓式涼拌冬粉(辣味)/잡채

難易度：★★/烹調時間：20分鐘

份量：當主食約為單人份，當配餐約為2~3人份

✚食譜影片

✚食材

【調味】：芝麻油少許、首爾一匙辣醬1匙、醬油5g、胡椒粉少許

【材料A】：蒜細20g、黑木耳30g、紅蘿蔔絲30g、洋蔥絲80g

【材料B】：小松菜200g、乾韓國冬粉100g(先泡水20分鐘備用)

【擺盤】：白芝麻少許

【自由材料】：肉絲或絞肉、韓國甜不辣、其他不容易出水的蔬菜(若會出水，則應跟小松菜一樣要先擠乾)

✚作法

【STEP1】鍋中加一匙鹽煮滾，小松菜先梗後葉汆燙；冷水沖降溫，後用冷開水再沖過；擠乾水份切段(約5公分)備用

【STEP2】將[材料A]炒熟

【STEP3】鍋中加一匙鹽煮滾；放入冬粉煮約3分鐘後沖冷水；最後沖冷開水並瀝乾

【STEP4】先拌冬粉與[調味]，後拌入其它食材；盛盤時灑一點白芝麻即可享用

✚介紹

韓文名為「雜菜」的韓式涼拌冬粉，是韓國常見的家庭料理之一；難易度增為2顆星，是因為需分段處理食材，否則其實作法是相當簡單的。

雜菜最初的發明，其實就只是將一些冰箱小菜跟冬粉與醬料拌在一起，因為方便享用而得名；只是後面愈來愈講究，甚至會有人說應該將所有食材各別分開處理，才不會讓彼此食材互相沾染到其它食材的味道云云。

回到初衷，製作料理都應該要是輕鬆快樂的。只要掌握幾項該料理的重點即可，其他就怎麼簡單輕鬆就怎麼做，保持彈性自在揮灑，原來人人都可以當廚神。

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