覺得實用嗎?分享或儲存它:

韓式涼拌冬粉(辣味)/잡채

難易度:★★

烹調時間:20分鐘

份量:當主食約為單人份,當配餐約為2~3人份。

韓文名為「雜菜」的韓式涼拌冬粉,是韓國常見的家庭料理之一;

難易度增為2顆星,是因為需分段處理食材,否則其實作法是相當簡單的。

雜菜最初的發明,其實就只是將一些冰箱小菜跟冬粉與醬料拌在一起,因為方便享用而得名;只是後面愈來愈講究,甚至會有人說應該將所有食材各別分開處理,才不會讓彼此食材互相沾染到其它食材的味道云云。

回到初衷,製作料理都應該要是輕鬆快樂的。

掌握幾項該料理的重點即可,其他就怎麼簡單輕鬆就怎麼做,保持彈性自在揮灑,原來人人都可以當廚神。

備註:關於【STEP 1】如果因影片太快而有疑問,可以參考這篇文章:<涼拌小松菜/나물무침>


食材

【調味】:芝麻油少許、首爾一匙辣醬1匙、醬油5g、胡椒粉少許

【材料A:蒜細20g、黑木耳30g、紅蘿蔔絲30g、洋蔥絲80g

【材料B:小松菜200g、乾韓國冬粉100g(先泡水20分鐘備用)

【擺盤】:白芝麻少許

【自由材料】

肉絲或絞肉、韓國甜不辣、

                         其他不容易出水的蔬菜(若會出水,則應跟小松菜一樣要先擠乾)


作法

【STEP1】

▶鍋中加一匙鹽煮滾,小松菜先梗後葉汆燙

▶冷水沖降溫,後用冷開水再沖過

▶擠乾水份切段(約5公分)備用

【STEP2】

▶將[材料A]炒熟

【STEP3】

▶鍋中加一匙鹽煮滾

▶後放入冬粉煮約3分鐘,後沖冷水,

▶後沖冷開水並瀝乾

【STEP4】

▶先拌冬粉與[調味],後拌入其它食材

▶盛盤時灑一點白芝麻即可享用

延伸閱讀:

 

 

覺得實用嗎?分享或儲存它: