辣拌黃豆芽/콩나물무첨

✚辣拌黃豆芽/콩나물무첨

難易度：★/烹調時間：7分鐘

份量：小菜約為2人份

✚食譜影片

✚食材

【調味】：芝麻油少許、蘋果醋3g、首爾辣醬半匙(11g)、粗辣粉少許

【材料】：黃豆芽200g

【擺盤】：白芝麻少許

【自由材料】：加一點蔥末可以提香，紅蘿蔔絲可以配色

✚作法

【STEP1】水中放1匙鹽，煮滾

【STEP2】放入黃豆芽，蓋上鍋蓋煮約4分鐘(蓋上鍋蓋煮可避免豆腥味)

【STEP3】沖冷水並瀝乾

【STEP4】拌入[調味]並均勻，灑一點白芝麻即可享用

✚介紹

韓國常見的小菜–辣拌豆芽，做完後可以放密封盒放冰箱約2~3天，冰過更好吃喔！

喜歡黃豆芽或綠豆芽都行，但黃豆芽需要煮至黃豆全熟(原因是黃豆中含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物，如果煮不熟，可能會出現頭暈、肚子痛、噁心嘔吐等症狀)。

若是全聯或家樂福買的有機黃豆芽底部容易有過長的根鬚，在煮前可先用手剝掉，口感會好很多。(只是1根根剝真的頗累就是了> <….)