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辣拌黃豆芽/콩나물무첨

難易度:★

烹調時間:7分鐘

份量:小菜約為2人份

韓國常見的小菜辣拌豆芽,做完後可以放密封盒放冰箱約2~3天,冰過更好吃喔!

喜歡黃豆芽或綠豆芽都行,但黃豆芽需要煮至黃豆全熟(原因是黃豆中含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物,如果煮不熟,可能會出現頭暈、肚子痛、噁心嘔吐等症狀)

若是全聯或家樂福買的有機黃豆芽底部容易有過長的根鬚,在煮前可先用手剝掉,口感會好很多

(只是1根剝真的頗累就是了….)


食材

【調味】:芝麻油少許、蘋果醋3g、首爾辣醬半匙(11g)、粗辣粉少許

【材料】:黃豆芽200g

【擺盤】:白芝麻少許

【自由材料】:加一點蔥末可以提香,紅蘿蔔絲可以配色


作法

【STEP1】

▶水中放1匙鹽,煮滾

【STEP2】

▶放入黃豆芽

▶蓋上鍋蓋約4分鐘

☞蓋上鍋蓋煮可避免豆腥味

【STEP3】

▶沖冷水並瀝乾

【STEP4】

▶拌入[調味]並均勻,灑一點白芝麻即可享用

 

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