涼拌小松菜/나물무침

✚涼拌小松菜/나물무침

難易度：★

烹調時間：10分鐘

份量：約1飯碗左右

✚食譜影片

✚食材

【調味】：芝麻油5g、醬油10g、韓國粗辣椒粉少許

【材料】：小松菜300g

【擺盤】：白芝麻少許

【自由材料】：蒜泥、柴魚片、少許味醂皆可

✚作法

【STEP1】水中加一匙鹽煮滾；小松菜先梗後葉汆燙

☞不要燙太久，梗已軟即可

【STEP2】冷水沖降溫，後用冷開水再沖過；擠乾小松菜水份，切段(約5公分)

【STEP3】[調味]先拌勻，後與小松菜一起拌勻

☞如果一次吃完，就可以連白芝麻一起拌

☞如果要冷藏，白芝麻要吃時再加可避免油耗味

【STEP4】

▶盛盤時灑一點白芝麻即可享用

✚介紹

不知有沒有朋友還沒吃過<小松菜>的？

小松菜（コマツナ）是一種來自日本的綠色蔬菜，因為最初於江戶時期在東京的「小松川」地區栽種而得此名。

吃起來蠻像油菜，但口感卻又比油菜更細緻鮮甜，所以又叫做日本油菜；

它富含維生素C、β胡蘿蔔素及礦物質，鈣質含量甚至比牛奶還要高，因而很受歡迎。

並不難買，在家樂福或一些賣有機蔬菜的地方經常可以看到。

這類韓國小菜(容易出水的綠色蔬菜)製作方式通常很簡單，只要把握2個重點：

1/煮時加1匙鹽、不要煮太久，後立刻沖冷水可以幫助顏色鮮綠；

2/調味前將水份擠乾，才能讓保存時間變長，而仍不影響口感。