✚涼拌小松菜/나물무침
難易度:★
烹調時間:10分鐘
份量:約1飯碗左右
✚食譜影片
✚食材
【調味】:芝麻油5g、醬油10g、韓國粗辣椒粉少許
【材料】:小松菜300g
【擺盤】:白芝麻少許
【自由材料】:蒜泥、柴魚片、少許味醂皆可
✚作法
【STEP1】水中加一匙鹽煮滾;小松菜先梗後葉汆燙
☞不要燙太久,梗已軟即可
【STEP2】冷水沖降溫,後用冷開水再沖過;擠乾小松菜水份,切段(約5公分)
【STEP3】[調味]先拌勻,後與小松菜一起拌勻
☞如果一次吃完,就可以連白芝麻一起拌
☞如果要冷藏,白芝麻要吃時再加可避免油耗味
【STEP4】
▶盛盤時灑一點白芝麻即可享用
✚介紹
不知有沒有朋友還沒吃過<小松菜>的?
小松菜(コマツナ)是一種來自日本的綠色蔬菜,因為最初於江戶時期在東京的「小松川」地區栽種而得此名。
吃起來蠻像油菜,但口感卻又比油菜更細緻鮮甜,所以又叫做日本油菜;
它富含維生素C、β胡蘿蔔素及礦物質,鈣質含量甚至比牛奶還要高,因而很受歡迎。
並不難買,在家樂福或一些賣有機蔬菜的地方經常可以看到。
這類韓國小菜(容易出水的綠色蔬菜)製作方式通常很簡單,只要把握2個重點:
1/煮時加1匙鹽、不要煮太久,後立刻沖冷水可以幫助顏色鮮綠;
2/調味前將水份擠乾,才能讓保存時間變長,而仍不影響口感。
哇!這個很適合目前正在減肥的我~明天休假就買來品嚐一下!
是的歐,只要油加少一點就好了^ ^