起司辣烤雞肉/치즈불닭구이

✚起司辣烤雞肉/치즈불닭구이 <最速韓國燒肉系列>

難易度：★/烹調時間：20分鐘

份量：當主食約為單人份，當配餐約為2~3人份

✚食譜影片

✚食材

【調味】：首爾一匙辣醬1匙(約22g)、芝麻油少許、咖哩粉2g、熱水50cc

【材料】：雞胸肉順紋切250g(厚度1.5~2cm)、洋蔥100g、蔥段50g

【擺盤】：披薩絲50g

【自由材料】：1/一起烤的其他菇類、可包肉的生菜、包肉一起吃的韓國泡菜與糯米椒；2/生菜最推薦奶油萵苣(看運氣買)、紅綠捲鬚(看運氣買)；次之是蘿蔓(不太好包)、橡木萵苣(有點微苦)、結球萵苣(美生菜)、福山萵苣(大陸妹)，家樂福與全聯均有售。3/起司控可多加披薩絲。

✚作法

【STEP1】將[調味]拌勻，再放入[材料]一起拌勻, 醃至少10分鐘(若時間充裕，時間可拉長至30分鐘~1小時)

【STEP2】放上雞肉，<中小火>開始烤肉；<第2次>翻面時，再放上剩下的蔬菜(蔬菜晚放是因為易焦，且建議放烤盤外圍)

【STEP3】均勻放披薩絲於雞肉上；肉約8～9分熟時關火；烤盤餘熱會繼續催熟食材，雞胸易柴所以要提早關火

【STEP4】可以單吃，也可以夾生菜享用

✚介紹

很多人認為雞胸容易柴所以討厭，卻沒想過是不是因為烹飪手法的問題。其實對廚師而言天底下沒有不好吃的食材，只有不適合的料理方式。

因為雞胸的纖維多，所以如果切太薄在煎烤時肉汁都留光了，當然就容易乾柴；而逆紋切雞胸更是容易讓雞胸原本爽脆多汁的口感被模糊掉了。所以這道菜的雞胸應該要順紋切塊且要稍厚(厚度1.5~2cm)，更要在8～9分熟時就先關火讓餘熱悶熟肉的中心。如此一來即使是雞胸，也可以超級糾西的喔~

醃料為速醃版的設計，鹹度的設計為「正常偏淡」是為了讓人可以再用生菜包「泡菜或沾醬」一起吃。

建議的流程是先醃肉(step1), 然後趁空檔去便利商店買個啤酒，回來剛好燒肉啤酒配韓劇!!手腳快的人20分鐘搞定，這才是Friday Night的日常。