✚起司辣烤雞肉/치즈불닭구이 <最速韓國燒肉系列>
難易度:★/烹調時間:20分鐘
份量:當主食約為單人份,當配餐約為2~3人份
✚食譜影片
✚食材
【調味】:首爾一匙辣醬1匙(約22g)、芝麻油少許、咖哩粉2g、熱水50cc
【材料】:雞胸肉順紋切250g(厚度1.5~2cm)、洋蔥100g、蔥段50g
【擺盤】:披薩絲50g
【自由材料】:1/一起烤的其他菇類、可包肉的生菜、包肉一起吃的韓國泡菜與糯米椒;2/生菜最推薦奶油萵苣(看運氣買)、紅綠捲鬚(看運氣買);次之是蘿蔓(不太好包)、橡木萵苣(有點微苦)、結球萵苣(美生菜)、福山萵苣(大陸妹),家樂福與全聯均有售。3/起司控可多加披薩絲。
✚作法
【STEP1】將[調味]拌勻,再放入[材料]一起拌勻, 醃至少10分鐘(若時間充裕,時間可拉長至30分鐘~1小時)
【STEP2】放上雞肉,<中小火>開始烤肉;<第2次>翻面時,再放上剩下的蔬菜(蔬菜晚放是因為易焦,且建議放烤盤外圍)
【STEP3】均勻放披薩絲於雞肉上;肉約8~9分熟時關火;烤盤餘熱會繼續催熟食材,雞胸易柴所以要提早關火
【STEP4】可以單吃,也可以夾生菜享用
✚介紹
很多人認為雞胸容易柴所以討厭,卻沒想過是不是因為烹飪手法的問題。其實對廚師而言天底下沒有不好吃的食材,只有不適合的料理方式。
因為雞胸的纖維多,所以如果切太薄在煎烤時肉汁都留光了,當然就容易乾柴;而逆紋切雞胸更是容易讓雞胸原本爽脆多汁的口感被模糊掉了。所以這道菜的雞胸應該要順紋切塊且要稍厚(厚度1.5~2cm),更要在8~9分熟時就先關火讓餘熱悶熟肉的中心。如此一來即使是雞胸,也可以超級糾西的喔~
醃料為速醃版的設計,鹹度的設計為「正常偏淡」是為了讓人可以再用生菜包「泡菜或沾醬」一起吃。
建議的流程是先醃肉(step1), 然後趁空檔去便利商店買個啤酒,回來剛好燒肉啤酒配韓劇!!手腳快的人20分鐘搞定,這才是Friday Night的日常。
雞胸肉換成雞腿肉會不會不容易烤熟、或花費的時間會不會太久啊~因為個人比較喜歡吃雞腿肉~
其實時間會是差不多的歐~而且用雞腿應該更好吃^ ^
披薩絲換成一般超市賣的起士片可以嗎?因為披薩絲一包好大包喔~😬😬😬
任何形狀的起司其實都可以的,但如果喜歡有長長的拉絲效果,就要記得用馬茲瑞拉起司歐^ ^