辣烤豬五花蔬菜集錦/삼겹살

✚辣烤豬五花蔬菜集錦/삼겹살<最速韓國燒肉系列>

難易度：★/烹調時間：20分鐘

份量：當主食約為單人份，當配餐約為2~3人份

✚食譜影片

✚食材

【調味】：首爾辣醬1匙(22g)、熱水100cc、蘋果醋3g、芝麻油10g

【材料A】：洋蔥100g、蔥段30g、豬五花肉300g

【材料B】：金針菇50g、鴻熹菇50g

【自由材料】：1/一起烤的其他菇類、可包肉的生菜、包肉一起吃的韓國泡菜與糯米椒；2/生菜最推薦奶油萵苣(看運氣買)、紅綠捲鬚(看運氣買)；次之是蘿蔓(不太好包)、橡木萵苣(有點微苦)、結球萵苣(美生菜)、福山萵苣(大陸妹)，家樂福與全聯均有售。

✚作法

【STEP1】將[調味]拌勻，並放入[材料A]一起拌勻, 醃至少10分鐘(若時間充裕，時間可拉長至30分鐘~1小時)

【STEP2】放上五花肉，<中小火>開始烤肉；<第2次>翻面時，再放上剩下的洋蔥、蔥段與菇類(蔬菜菇類晚放是因為易焦，且建議放烤盤外圍)

【STEP3】當烤到外脆內軟時開始剪肉

【STEP4】可以配蔬菜單吃，也可以夾生菜享用(要注意烤盤餘熱將繼續催熟食材)

✚介紹

室長致力於研究作法簡單又美味的料理，燒肉料理也不例外。許多教學的韓式燒肉醃料教大家要用梨、蒜、洋蔥、薑打成泥，再拌上6~8種佐料，醃個1~2個晚上；我相信是好吃的，但等到可以吃胳肢窩已經結蜘蛛絲了，一點都不符合8裡(빨리)的精神。

受過餐廳專業訓練的人絕不會這樣做，我們喜歡「簡單精準快速」：熱水拌辣醬比較容易勻；蘋果醋洋蔥青蔥是為了提香解膩；加入菇類是為了增加口感。

醃料為速醃版的設計，鹹度的設計為「正常偏淡」是為了讓人可以再用生菜包「泡菜或沾醬」一起吃。建議的流程是先醃肉(step1), 然後趁空檔去便利商店買個啤酒，回來剛好燒肉啤酒配韓劇!!手腳快的人20分鐘搞定，這才是Friday Night的日常。