韓國蔬菜煎餅/야채전

✚韓國蔬菜煎餅/야채전

難易度：★★/烹調時間：20分鐘

份量：當主食約為單人份，當配餐約為2人份

✚食譜影片

✚食材

【調味】：芝麻油少許、首爾辣醬半匙（11g)、胡椒粉少許

【材料A】：中筋麵粉50g、酥炸粉15g、水100cc

【材料B】：洋蔥絲、紅蘿蔔絲、青蔥絲、金針菇(蔬菜盡量切細，金針菇對切)，共150g

【材料C】：雞蛋1顆(打勻)

【沾醬】：4g蘋果醋(白醋)、6g醬油、白芝麻少許

【自由材料】：1/不要是太多水份的其他菇類或蔬菜，全部蔬菜量不要超過150g；2/酥炸粉指的是一般常見的炸物麵粉，室長使用的是”金錢豹酥漿粉”，南北雜貨行均有售

✚作法

【STEP1】先將[材料A]拌勻；再加入[調味]、與[材料B]拌勻

【STEP2】熱油後轉[小小火]將所有麵糊下鍋並鋪平(油下多一點，[小小火]慢煎較不易燒焦黏鍋)

【STEP3】約6~8分鐘後翻面(應避免太快翻而讓餅散掉，判斷依據是朝上的這面麵糊稍微收乾，並可輕易晃動，代表可以翻面)

【STEP4】約6分鐘餅稍微鏟起來、倒入蛋液再放回餅；過1分鐘再翻面一次；10秒後關火切一切，配上沾醬即可享用

✚介紹

煎餅也是韓國的代表性美食之一，加入不同的麵粉比例與食材，吃起來的口感就會完全不同。下雨天或微冷時，來個熱呼呼的煎餅最棒了！

但台灣人一般少做，因為想到就覺得很麻煩。其實如果把食材簡化步驟簡化，它可以非常簡單又美味，就注意3點即可：

1。盡量使用不沾鍋；2。[小小火慢煎]且絕對不要太早翻太常翻面；3。一定，一定要趁熱吃

tips：如果一次要煎2倍，建議分開煎會比較好吃；若非要一起煎，則材料比例雖可將各材料直接乘以2倍即可(不像其他料理需使用公式)，但煎的時間一定要拉長。原因是煎餅太厚會容易濕，就不容易有酥脆的口感。