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✚韓國煎餅(蔬菜)/야채전

難易度:★★

烹調時間:20分鐘

份量:當主食約為單人份,當配餐約為2人份

煎餅也是韓國的代表性美食之一,加入不同的麵粉比例與食材,吃起來的口感就會完全不同。下雨天或微冷時,來個熱呼呼的煎餅最棒了!

但台灣人一般少做,因為想到就覺得很麻煩。

其實如果把食材簡化步驟簡化,它可以非常簡單又美味,就注意3點即可:

1。盡量使用不沾鍋;2。[小小火慢煎]且絕對不要太早翻太常翻面;3。一定,一定要趁熱吃^ ^

tips:如果一次要煎2倍,建議分開煎會比較好吃;若非要一起煎,則材料比例雖可將各材料直接乘以2倍即可(不像其他料理需使用公式),但煎的時間一定要拉長。原因是煎餅太厚會容易濕,就不容易有酥脆的口感。


✚食材

【調味】:芝麻油少許、首爾辣醬半匙(11g)、胡椒粉少許

【材料A】:中筋麵粉50g、酥炸粉15g、水100cc

【材料B】:洋蔥絲、紅蘿蔔絲、青蔥絲、金針菇(蔬菜盡量切細,金針菇對切),共150g

【材料C】:雞蛋1顆(打勻)

【沾醬】:4g蘋果醋(白醋)、6g醬油、白芝麻少許

【自由材料】

1。不要是太多水份的其他菇類或蔬菜,全部蔬菜量不要超過150g

2。酥炸粉指的是一般常見的炸物麵粉,室長使用的是”金錢豹酥漿粉”,南北雜貨行均有售


作法

【STEP1】

▶先將[材料A]拌勻

▶再加入[調味]、與[材料B]拌勻

【STEP2】

▶熱油、麵糊下鍋、[小小火]並鋪平

☞油下多一點,[小小火]慢煎較不易燒焦黏鍋

【STEP3】

▶約6~8分鐘後翻面

☞避免太快翻而讓餅散掉

☞判斷依據是朝上的這面麵糊稍微收乾,並可輕易晃動

【STEP4】

▶約6分鐘餅稍微鏟起來、倒入蛋液再放回餅

▶再1分鐘,再翻面一次,10秒後,關火

▶切一切,配上沾醬即可享用

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