韓國辣魚湯/매운탕

✚韓國辣魚湯매운탕

難易度：★/烹調時間：15分鐘

份量：當主食約為單人份，當配餐約為2人份

✚食譜影片

✚食材

【調味】：韓國芝麻油少許、水400cc、首爾一匙辣醬1匙(約22g)、大醬半匙(約11g)、胡椒粉少許

【材料A】：冷凍鱸魚肉100g、冷凍蝦仁6尾、嫩豆腐半盒、高麗菜100g

【材料B】：蒜細、洋蔥絲、菇類   共100g(左至右由少至多)

【擺盤】：蔥段、辣椒

【自由材料】：各種海鮮、黃豆芽皆可自行添加，並依個人口味增加辣醬或加水。

【自由調味料】：若喜歡更濃厚口味，可加入少許魚露、醬油與小魚乾粉提味。

✚作法

【STEP1】取一韓國陶鍋或不銹鋼鍋，倒入少許韓國芝麻油；放入鱸魚肉煎至表面上色即可，並拉起備用

【STEP2】鍋不洗再加一點芝麻油；將[材料B]下鍋炒香

【STEP3】倒入400cc水、高麗菜、嫩豆腐、辣醬、大醬並以中小火煮滾(若有其他材料，依耐煮程度可在此時依序放入)

【STEP4】待高麗菜煮8分軟後放入剛剛的魚肉小火再煮6分鐘；放入蝦再煮1分鐘；最後放上蔥段辣椒、灑一點胡椒粉即可享用

✚介紹

在韓國的生魚片餐廳用完餐後，經常可以吃到辣魚湯，鮮甜又香辣，滋味久久不散。但平常在家又該怎麼煮才能更方便更好吃呢？

1/魚先煎過，又一鍋到底。讓湯中充滿魚香；2/多加大醬，讓湯的滋味更濃郁；

3/不放白蘿蔔與黃豆芽。白蘿蔔要煮更久才會軟；不泡藥水的黃豆芽比較難買；4/魚不要有刺。costco有賣冷凍去骨的鱸魚肉與蝦仁，放冷凍隨時想吃就能煮。

一鍋能在凌晨3:30輕鬆上桌解酒的韓國辣魚湯，其實就是這麼簡單8裡。

備註：使用韓國陶鍋煎魚只是為了取其魚香，所以雙面上色即可拉起備用，以免魚皮沾黏導致燒焦。