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✚韓國辣魚湯매운탕

難易度:★

烹調時間:15分鐘

份量:當主食約為單人份,當配餐約為2人份

在韓國的生魚片餐廳用完餐後,經常可以吃到辣魚湯,鮮甜又香辣,滋味久久不散。

但平常在家又該怎麼煮才能更方便更好吃呢?

1。魚先煎過,又一鍋到底。讓湯中充滿魚香;

2。多加大醬,讓湯的滋味更濃郁;

3。不放白蘿蔔與黃豆芽。白蘿蔔要煮更久才會軟;不泡藥水的黃豆芽比較難買。

4。魚不要有刺。costco有賣冷凍去骨的鱸魚肉與蝦仁,放冷凍隨時想吃就能煮。

一鍋能在凌晨3:30輕鬆上桌解酒的韓國辣魚湯,其實就是這麼簡單8裡。

備註:使用韓國陶鍋煎魚只是為了取其魚香,所以雙面上色即可拉起備用,以免魚皮沾黏導致燒焦。


食材

【調味】:韓國芝麻油少許、水400cc、首爾一匙辣醬1(22g)、大醬半匙(11g)、胡 椒粉少許

【材料A:冷凍鱸魚肉100g、冷凍蝦仁6尾、嫩豆腐半盒、高麗菜100g

【材料B:蒜細、洋蔥絲、菇類   100g(左至右由少至多)

【擺盤】:蔥段、辣椒

【自由材料】:各種海鮮、黃豆芽皆可自行添加,並依個人口味增加辣醬或加水。

【自由調味料】若喜歡更濃厚口味,可加入少許魚露、醬油與小魚乾粉提味。


✚作法

【STEP1】

▶取一韓國陶鍋或不銹鋼鍋,倒入少許韓國芝麻油;

▶放入鱸魚肉;

▶煎至表面上色即可,並拉起備用

【STEP2】

▶鍋不洗再加一點芝麻油;▶將[材料B]下鍋炒香

【STEP3】

▶倒入400cc水、高麗菜、嫩豆腐、辣醬、大醬;▶並以中小火煮滾

☞若有其他材料,依耐煮程度可在此時依序放入

【STEP4】

▶待高麗菜煮8分軟後;

▶放入剛剛的魚肉小火再煮6分鐘;放入蝦再煮1分鐘

▶放上蔥段辣椒、灑一點胡椒粉即可享用

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