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韓國泡菜鍋(豬肉)/김치찌개

難易度:★

烹調時間:12分鐘

份量:當主食約為單人份,當配餐約為2人份

這大概是最受歡迎的韓國菜之一了。好吃的關鍵是:放入的韓國泡菜夠不夠酸;而且泡菜裡面一定不能有糖。

韓國人煮泡菜鍋經常是連辣醬辣粉都沒加,單靠泡菜、蝦醬、醬油提味的,如此一來韓國泡菜量就必須加很多,湯的味道才夠,所以不符合台灣的民情。

於是室長推出了這個食譜,往後去costco買的韓國泡菜只要故意留一點不吃完,冰箱放一個月妥善保存到它更酸(不是壞掉的酸),而後50~100g分包塞冷凍;隨時想吃,一匙首爾辣醬配50g泡菜,好吃的泡菜鍋隨時上桌!


食材

【調味】:韓國芝麻油少許、水400cc、首爾一匙辣醬1(22g)

【材料A:韓國老泡菜50~100g(視泡菜醱酵酸度增減)、五花肉(或梅花肉)120g、嫩豆腐半盒、高麗菜80g

【材料B:蒜細、青龍辣椒切片、洋蔥絲、菇類   100g(左至右由少至多)

【擺盤】:蔥段

【自由材料】:雞蛋、其他蔬菜或肉類、韓式年糕、韓國魚板(可自行添加,並依個人口味增加辣醬、泡菜或加水)

【自由調味料】若喜歡更濃厚口味,可加入少許韓國蝦醬與小魚乾粉提味。


作法

STEP1

取一韓國陶鍋或不銹鋼鍋,倒入少許韓國芝麻油;

放入豬肉拌炒;

8分熟即可,並拉起備用

STEP2

鍋不洗再加一點芝麻油;將泡菜與[材料B]下鍋炒香

STEP3

倒入400cc水、嫩豆腐、高麗菜、辣醬;並以中小火煮滾

☞若有其他材料,依耐煮程度可在此時依序放入

STEP4

待鍋中食材煮至接近全熟後;

放豬肉再煮2分鐘;

放上蔥段即可享用

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