✚豬肉泡菜鍋/김치찌개
難易度：★/烹調時間：12分鐘
份量：當主食約為單人份，當配餐約為2人份
✚食譜影片
✚食材
【調味】：韓國芝麻油少許、水400cc、首爾一匙辣醬1匙(約22g)
【材料A】：韓國老泡菜50~100g(視泡菜醱酵酸度增減)、五花肉(或梅花肉)120g、嫩豆腐半盒、高麗菜80g
【材料B】：蒜細、青龍辣椒切片、洋蔥絲、菇類 共100g(左至右由少至多)
【擺盤】：蔥段
【自由材料】：雞蛋、其他蔬菜或肉類、韓式年糕、韓國魚板(可自行添加，並依個人口味增加辣醬、泡菜或加水)
【自由調味料】：若喜歡更濃厚口味，可加入少許韓國蝦醬與小魚乾粉提味。
✚作法
【STEP1】取一韓國陶鍋或不銹鋼鍋，倒入少許韓國芝麻油；放入豬肉拌炒；約8分熟即可，並拉起備用
【STEP2】鍋不洗再加一點芝麻油；將泡菜與[材料B]下鍋炒香
【STEP3】倒入400cc水、嫩豆腐、高麗菜、辣醬；並以中小火煮滾(若有其他材料，依耐煮程度可在此時依序放入)
【STEP4】待鍋中食材煮至接近全熟後；放豬肉再煮2分鐘；放上蔥段即可享用
✚介紹
這大概是最受歡迎的韓國菜之一了。好吃的關鍵是：”放入的韓國泡菜”夠不夠酸；而且泡菜裡面一定不能有糖。
韓國人煮泡菜鍋經常是連辣醬辣粉都沒加，單靠泡菜、蝦醬、醬油提味的，如此一來韓國泡菜量就必須加很多，湯的味道才夠，所以不符合台灣的民情。
於是室長推出了這個食譜，往後去costco買的韓國泡菜只要故意留一點不吃完，冰箱放一個月妥善保存到它更酸(不是壞掉的酸)，而後50~100g分包塞冷凍；隨時想吃，一匙首爾辣醬配50g泡菜，好吃的泡菜鍋隨時上桌！
