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辣炒年糕/떡볶이

難易度:★/烹調時間:15分鐘

份量:當主食約為單人份,當配餐約為2人份


食譜影片


食材

【調味】:果汁(200cc+蘋果30g+洋蔥20g)、首爾一匙辣醬1(22g)、蕃茄醬15g、糖5g

【材料】:年糕15個、高麗菜80g、洋蔥50g

【擺盤】:蔥段

【自由材料】:加入韓國魚板、或水煮蛋對切,或上面舖上馬茲瑞拉起司進烤箱焗烤

【自由調味料】:若喜歡更濃厚口味,可多加一點辣醬、蕃茄醬、或少許小魚乾粉、米酒提味


作法

STEP1將調味食材中的(200cc、蘋果30g、洋蔥20g)打成果汁備用

STEP2年糕放入一般水中煮軟;水倒掉,沖冷水並瀝乾備用

STEP3取一鍋,倒入[step1]的果汁;放入首爾辣醬、蕃茄醬並以中小火煮滾

STEP4一面放入洋蔥絲、高麗菜、年糕、糖;續以中小火煮滾,不時攪拌以防沾黏;煮至年糕軟,醬汁又稍微濃稠,即可放入蔥段擺盤享用


✚介紹

聽說是源自韓國宮廷的料理,後演變為韓國庶民小吃。

好吃的關鍵除了調味以外,更重要是盡量讓年糕有吸附到醬汁(正確的說法是巴上醬汁,因為年糕本身很難入味)。年糕愈煮會出澱粉質而愈稠,在稠而不乾的情況下起鍋,讓年糕吸附愈多醬汁就愈好吃。所以醬汁一開始要鹹一點,這樣出完澱粉質後起鍋味道才會剛好。

 

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