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明太魚乾湯/북엇국

難易度:★

烹調時間:20分鐘

份量:當主食約為單人份,當配餐約為2人份

韓國人在喝酒隔天用來解宿醉的醒酒湯之一,味道甘甜清爽。聽說因為明太魚豐富的氨基酸,可以保護肝臟;而熱呼呼的湯也能因為出汗和小便讓酒精快速揮發。


食材

【高湯】:水450cc、鯷魚4條、白蘿蔔50g(切薄片)

【調味】:鹽1g、韓國牛肉粉6g、韓國芝麻油少許、胡椒粉少許

【材料A】:洋蔥絲50g、明太魚乾絲15g(事先泡水5分鐘後擠乾備用)、嫩豆腐半盒

【擺盤】:雞蛋1(打勻)、蔥珠少許

【自由材料】:可以在最後加一點韓國粗辣椒粉提味


作法

STEP1

[高湯]食材全部一起(小火)煮滾10分鐘

撈掉鯷魚,留白蘿蔔

STEP2

放入[材料A]繼續小火煮5分鐘

STEP3

放入所有[調味]食材續煮5分鐘

STEP4

(轉大火)灑上蔥珠,倒入蛋液

順時鐘攪拌成蛋花即可享用

☞轉大火才有助蛋花快速成型

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